Es kommt meist auf die Sauce an! Diese Kombination ergibt aus unserer Sicht aber mit den eindrucksvollsten Kombinationsmöglichkeiten von Wein und Speise.

Schärfe harmoniert meist gut mit gereiften Weinen und/oder minimaler Süße. Also nicht staubtrockenen Weinen. Dazu fällt uns unsere Gleisweiler Hölle Grauburgunder von 2022 ein.

Da die Schärfe mit sehr säurebetonten Weinen verstärkt wird, drängen sich frische und junge Rieslinge nicht unbedingt auf.

Wenn es hingegen um Sushi und der Schärfe von Wasabi geht, ist unsere direkte Empfehlung der Riesling feinfruchtig aus 2023, der den rohen Fisch mit der Schärfe vom grünen Meerrettich perfekt zusammen bringt.